دانلود پایان نامه های ارشد
پروژه - تحقیق - سمینار : دانلود پایان نامه های ارشددانلود پایان نامه های ارشد
پروژه - تحقیق - سمینار : دانلود پایان نامه های ارشدمعماری باز زنده سازی ارگ حکومتی بوشهر به عنوان مجموعه گردشگری محله شنبدی ...
2-1-1-2-5- نوشدن : 12
2-1-1-2-6- احیا: 13
2-1-1-2-7- تعمیر : 13
2-1-1-3- بازسازی.. 13
2-1-1-3-1- تخریب: 13
2-1-1-3-2- پاک سازی : 13
2-1-1-3-3- دوباره سازی : 13
2-1-1-4 – روش های تلفیقی.. 14
2-1-1-4-1- الگویابی مجدد : 14
2-1-1-4-2- یکپارچه سازی و وحدت مجدد : 14
2-1-1-4-3- بیان متفاوت و موقعیت دوباره یافتن : 14
2-1-1-4-4- بازآفرینی : 14
2-1-1-4-5- نوزایی.. 15
2-1-2- درباره ی روش های باز زنده سازی یا مرمت معماری.. 15
2-1-2-1- مرمت یا باززنده سازی حفاظتی.. 15
2-1-2-2- بازسازی سبکی یا آناستیلوزی.. 16
2-1-2-3- مرمت تکمیلی، مرمت الحاقی.. 18
2-1-2-4- باززنده سازی یا مرمت تاریخی.. 18
2-1-2-5- باززنده سازی جامع. 18
2-1-3- بافت های تاریخی : 18
2-1-3-1- بافت تاریخی قاهره: 19
2-1-3-2- بافت یزد: 19
2-1-4- بحران هویت : 20
2-1-5- بافت های تاریخی به عنوان میراثی فرهنگی : 20
2-1-6- اثرات احیای بافت های تاریخی : 21
2-1-7- بافت تاریخی بوشهر، دیدگاهی آسیب شناسانه : 22
2-2- بخش دوم : گردشگری.. 23
2-2-1- ماهیت و فلسفه ی گردشگری: 23
2-2-2- ابعاد مختلف گردشگری: 24
2-2-2-1- گردشگری از دیدگاه فرهنگی : 25
2-2-2-2- گردشگری از دیدگاه سیاسی: 25
2-2-2-3- گردشگری از دیدگاه جغرافیا: 26
2-2-2-4- جهانگردی از دیدگاه اقتصادی: 26
2-2-2-5- گردشگری از دیدگاه جامعه شناسی: 27
2-2-2-6- گردشگری از دیدگاه روانشناسی : 28
2-2-3- هدف از گردشگری: 30
2-2-3-1- جذابیت ها: 31
2-2-3-2- حمل و نقل: 31
2-2-3-3- تسهیلات: 31
2-2-3-4- خدمات و تسهیلات دیگر: 31
2-2-3-5- زیر ساخت ها: 32
2-2-4- انواع توریسم : 32
2-2-5- پایداری “درون زا”: 32
2-2-5-1- مؤلفه های اصلی پایداری : 33
2-3- بخش سوم : بومگرایی در معماری.. 33
2-3-1- معماری بومی: 33
2-3-2- مفاهیم معماری بومی: 34
2-3-2-1- مفهوم طبیعی معماری پایدار : 34
2-3-2-2- مفهوم فرهنگی معماری پایدار: 34
2-3-2-3- معیار های فناوری معماری پایدار : 34
2-3-3- طراحی بوم گرا یا اکودیزاین: 35
2-3-4- مفهوم معماری بومی: 37
2-3-5- بوم گرایی: 37
2-3-6- تعریف زمینه گرایی : 38
2-3-7- توسعه پایدار: 38
2-3-8- توسعه پایدار محله ای: 39
2-3-8-1- محلات درون شهری به عنوان زمینه موضعی: 39
2-3-8-2- اﻫﺪاف زﻣﯿﻨﻪ ﮔﺮا در اﯾﺠﺎد ﻣﺤﻠﻪ ﭘﺎﯾﺪار. 41
2-3-9- زمینه گرایی در معماری: 41
2-3-10-مفهوم زمینه و زمینه گرایی: 42
2-3-10- 1-معنای زمینه در معماری: 42
2-3-10-2- عناصر موجود در زمینه: 42
2-3-11- مقیاس زمینه گرایی: 43
2-3-12- سلسله مراتب مقیاس زمینه گرایی.. 43
2-3-13- ابعاد زمینه گرایی: 43
2-3-14- زمینه کالبدی: 44
2-3-15- زمینه تاریخی: 45
2-3-16- زمینه اجتماعی – فرهنگی: 46
2-3-17- معماری زمینه گرا: 47
2-3-18- نمونه های موردی از زمینه گرایی در معماری: 48
2-3-19- مفاهیم هویت بخشی: 50
2-3-19-1- هویت: 50
2-3-20- محله: 50
2-3-20-1- هویت محله ای: 51
2-3-20-2- هویت فرهنگی: 52
2-3-20-3- هویت اجتماعی: 52
فصل سوم: 53
3-1- بوشهر: 55
3-1-1- موقعیت جغرافیایی: 55
3-1-2- تاریخچه: 56
3-1-3- وجه تسمیه: 58
3-1-4- آسیب شناسی بافت تاریخی بوشهر: 59
3-1-5- معماری بوشهر: 61
3-1-5-1- نگاه بوم گرایانه و مردم وار: 67
3-1-5-2- حیاط در خانه های بافت قدیم بوشهر: 67
3-1-5-3- ورودی: 70
3-1-5-4- اتاق ها: 71
3-1-5-5- شناشیل: 73
3-1-5-6- طارمه: 74
3-1-5-7- بام: 74
3-1-5-8- مصالح: 75
3-1-6- محلات بوشهر : 75
3-1-6-1- محله شنبدی ( شنبه ئی): 76
3-1-7- بررسی های اقلیمی زمینه طراحی: 77
3-1-7-1- تقسیمات اقلیمی استان بوشهر. 77
3-1-7-2- بررسی تطبیقی شاخص های اقلیمی با معماری سنتی بوشهر : 78
3-1-7-2-1- شاخص دمای مؤثر ET: 78
3-1-7-2-2- شاخص ماهانی: 79
3-1-7-2-3- شاخص ایوانز: 81
3-1-7-2-4- شاخص راحتی بافت: 82
3-1-7-2-5- شاخص زیست-اقلیمی ساختمانی: 83
3-2- تحلیل سایت مورد نظر: 86
3-2-1- دید به سایت: 87
3-2-2- دید از سایت: 88
همجواری ها: 90
فصل چهارم: 91
مقدمه: 92
4-1- نتیجه گیری: 93
4-1-1- تعیین رویکرد های اصلی در مرمت ابنیه در محدوده بافت: 93
4-1-2- نوع برخورد با مسجد شنبدی : 96
4-1-3- پتانسیل های گردشگری شهر بوشهر: 97
4-1-4- انتخاب الگوی مناسب: 98
فصل پنجم: 100
فصل پنجم: طراحی… 101
5-1-طرح: 101
بنای اقامتی: 103
. 104
نمای بنای اقامتی: 105
. 105
. 105
. 106
پرسپکتیو های بنای اقامتی : 106
. 106
. 107
. 108
. 109
منابع و مآخذ: 110
فهرست منابع لاتین: 114
فهرست جداول: | ||
| جدول1: مبانی نظری زمینه گرایی | ………………………………… | 47 |
| جدول 2: دمای مؤثر بوشهر بین سال های 1372 تا 1389 | ………………………………… | 79 |
| جدول 3: وضعیت آب و هوایی شهر بوشهر | ………………………………… | 81 |
یک مطلب دیگر :
مواد ارزیابی فنی و اقتصادی پوشش اکسیدی روی ورق های فولادی
نه
2-9-3- روشهای تشکیل پوشش‌های نفوذی.. 22
2-9-4- کرومایزینگ… 22
2-9-5- خواص پوشش‌های نفوذی.. 23
2-9-6-کاربرد پوشش‌های نفوذی.. 24
2-10- آبکاری الکتریکی.. 24
2-10-1- آبکاری کروم. 25
2-10-2- آبکاری مس… 26
2-10-3- آبکاری نیکل. 27
2-11- پوشش‌های تبخیری.. 28
2-12- پوشش‌های اکسیدی.. 28
2-12-1- پوشش‌های شیمیایی (اکسیدی) فولاد. 29
2-12-2- پوشش‌های اکسید سیاه روی فولاد. 29
2-12-3- سیاه اندود در دمای بالا. 30
2-12-4- سیاه اندود در دمای پایین. 31
2-12-5- خواص پوشش‌های اکسیدی.. 31
2-12-6- مقاومت در برابر خوردگی.. 32
2-12-7- مراحل اجرای پوشش‌های اکسیدی. 34
2-12-8- نقص های پوشش‌های اکسیدی. 36
2-13- آبی کردن فولاد. 37
2-13-1- تاریخچه توسعه روشهای آبی کردن. 37
2-13-2- کاربرد. 42
2-13-3- آبی کردن زنگ… 42
2-13-4- محدودیت‌ها 43
2-14- مکانیزم زنگ زدن آهن. 43
2-15- ملاحظات اقتصادی در کاربرد پوششها 45
2-16- اهداف و اهمیت پژوهش حاضر. 46
فصل سوم مواد و روش تحقیق.. 47
3-1- مواد اولیه. 47
3-2- آبی‌کردن به روش حرارتی.. 47
3-3- آبی‌کردن به روش شیمیایی.. 48
3-4- ارزیابی ریزساختار و مورفولوژی پوششها 49
3-5- آزمون میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) 49
3-6- ارزیابی زبری پوششها 49
3-7- آزمون نانو فرو رونده 49
3-8- آزمون پراش پرتو ایکس… 50
3-9- ارزیابی مقاومت به خوردگی نمونه ها 50
3-10- ارزیابی چسبندگی پوششها به زمینه. 51
3-12- ارزیابی اقتصادی.. 51
فصل چهارم نتایج بررسیهای متالورژیکی و بحث… 52
4-1- پوشش‌دهی به روش حرارتی.. 53
4-1- 1- بهینه سازی پارامترهای حرارتی. 53
4-1- 2- ارزیابی ریزساختار پوششها با میکروسکوپ نوری.. 54
4-1-3- آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی. 56
4-1-4- آزمون میکروسختی و زبری سنجی.. 58
4-1-5- آزمون میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) 59
4-1-6- ارزیابی خواص مکانیکی پوششها با آزمون نانو فرو رونده 60
4-1-7- ارزیابی چسبندگی پوششها به زیرلایه. 62
4-1-8- ارزیابی ساختاری (فازی) 62
4-1-9- ارزیابی رفتار خوردگی پوشش‌های حرارتی. 63
4-1-10- آزمون پاشش مه نمکی. 67
4-2- پوشش دهی به روش شیمیایی.. 69
4-2-1- بهینه سازی زمان پوشش‌دهی شیمیایی. 69
4-2-2- ارزیابی ریزساختار پوششها با میکروسکوپ نوری.. 70
4-2-3- آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی. 71
4-2-4- آزمون میکروسختی و زبریسنجی.. 74
4-2-5- آزمون میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) 75
4-2-6- ارزیابی خواص مکانیکی پوششها با آزمون نانو فرو رونده 78
4-2-7- ارزیابی چسبندگی پوشش به زیرلایه. 79
4-2-9- بررسی رفتار خوردگی پوشش‌های شیمیایی. 80
4-2-10- نتایج آزمون پاشش مه نمکی. 82
4-3- مقایسه دو روش پوشش دهی از نظر متالورژیکی.. 84
4-3- 1- آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی. 84
4-3-2- آزمون امپدانس الکتروشیمیایی جهت ارزیابی رفتار خوردگی.. 85
4-3-3- بررسی توپوگرافی سطح پوشش… 87
| ده |
فصل پنجم ارزیابی اقتصادی و مالی طرح.. 88
5-1- خلاصه اجرایی.. 88
5-2- دورنمای طرح. 88
5-3- محصول. 89
5-4- ویژگی های محصول. 90
5-5- مزایای محصول. 90
5-6- مراحل توسعه. 90
5-7- تحلیل بازار و صنعت.. 91
5-7-1- اندازه و رشد بازار. 91
5-9- روندها 92
5-9-1- روند اجتماعی. 92
5-9-2- روند جغرافیایی. 92
5-9-3- روند تکنولوژی.. 92
5-9-4- روند اقتصادی.. 92
5-9-5- روند تولید در ایران. 92
5-9-6- روند واردات.. 92
5-9-7- روند صادرات.. 92
5-10- نقطه ورود. 93
5-11- کانال های توزیع. 93
5-12- ساختار بازار و صنعت.. 93
5-13- محیط رقابتی.. 94
5-14- رقابت.. 94
5-15- فرصت.. 96
5-16- برنامه بازاریابی.. 96
5-16-1- آنالیز مصرف کننده 96
5-16-2- ظرفیت تولید. 100
5-16-3- استراتژی بازار هدف.. 100
5-16-4- کانالهای توزیع. 101
5-16-5- استراتژی قیمت گذاری.. 101
5-16-6- تجارت الکترونیک… 101
یک مطلب دیگر :
5-16-8- مدل درآمد. 102
5-17- برنامه عملیاتی.. 102
| یازده |
5-17-1- مطالعات فنی.. 102
5-17-2- شبکه شرکای تجاری.. 109
5-18- برنامه توسعه. 110
5-19- طرح مدیریتی.. 110
5-20- مزیت های رقابتی.. 112
5-21- برنامه مالی.. 112
5-21-1- هزینه های ثابت قبل از تولید. 113
5-21-2- هزینه های سالیانه تولید. 116
5-21-3- فروش سالیانه. 123
5-21-4- طرحهای مستقل و طرح های ناسازگار. 124
5-21-5- حداقل نرخ جذب کننده سرمایه گذار. 124
5-21-6- پیش بینی نرخ تورم در سالهای پیش رو. 125
5-21-7- حداقل نرخ جذب کننده سرمایه گذار متاثر از نرخ پایه بهره و نرخ تورم. 126
5-21-8- روش ارزش فعلی در ارزیابی اقتصادی طرح های ناسازگار. 127
5-21-9- صورتحساب درآمد بدون وام. 127
5-21-10- محاسبه ارزش فعلی خالص… 128
5-21-11- نرخ بازگشت سرمایه بدون در نظر گرفتن وام. 133
5-21-12- نقطه ی سر به سر تولید و قیمت سر به سر بدون در نظر گرفتن وام. 134
5-22- تأمین وجه. 136
5-22-1- صورتحساب درآمد با وام 12%. 137
5-22-2- جریان نقدی با وام با نرخ بهره 12%. 137
5-22-3- نرخ بازگشت سرمایه با در نظر گرفتن وام 12%. 142
5-22-4- نقطه ی سر به سر تولید و قیمت سر به سر با در نظر گرفتن وام 12%. 143
5-22-5- صورت حساب درآمد با وام با نرخ بهره 14%. 145
5-22-6- جریان نقدی با وام با نرخ بهره 14%. 145
5-22-7- نرخ بازگشت سرمایه با در نظر گرفتن وام با نرخ بهره 14%. 150
5-22-8- نقطه ی سر به سر تولید و قیمت سر به سر با در نظر گرفتن وام با نرخ بهره 14%. 151
فصل ششم نتیجه گیری.. 153
6-2- پیشنهادات………………………………………………………………………………………………… 155
پیوست 1: آماده‌سازی. 156
الف- آماده سازی سطح جهت پوشش دهی.. 156
| دوازده |
ب- تمیزکاری.. 157
ج- اسید شویی فلزات.. 157
ج-1- کاربردها 157
ج-2- واکنش های اسیدشویی.. 158
ج-3- بازدارنده‌های اسیدشویی. 158
ج-4- عوامل ترکننده 158
د- ترکیب محلول اسیدشویی.. 159
ه- اسیدشویی فولاد. 160
و- اسیدشویی در محلول های آبدار. 161
پیوست2: پرفرما………………………….. 162
منابع………………………………….. 177
| سیزده |
فهرست اشکال
عنوان صفحه
شکل 2-1- قسمت‌های مختلف یک واحد نورد با خروجی برای تولید ورق پوشش‌دار. 8
شکل 2-2- اثر افزایش pH بر روی میزان خوردگی روی.. 15
شکل 2-3- سرعت تشکیل ضخامت پوشش زرد رنگ روی سطح روی بر حسب دما 16
شکل 2-4- رشد پوشش فسفات روی بر فولاد. الف) 3 ثانیه، ب) 10 ثانیه، ج)30 ثانیه و د) 60 ثانیه پس از شروع عملیات.. 19
تولید آنزیمی استر 1- بوتیل اولئات با استفاده از سیستم سلولی قارچ رایزوپوس اوریزا
2.7.1 خاصیت ساختاری (حضور درپوش بر جایگاه فعال) 14
2.7.2 فعال سازی سطحی… 15
2.7.3 گزینش پذیری سوبسترا 16
2.7.4 مقاومت در برابر افزایش دما و تغییرات(pH) 19
2.8 تولید آنزیم لیپاز. 20
2.8.1 منابع تولید آنزیم لیپاز. 20
2.8.2 مقایسه لیپازهای باکتریایی و قارچی و کاربردهای آنها 22
2.8.3 لیپازهای قارچ‌های رشته‌ای… 23
2.8.4 جداسازی آنزیم‌ها 24
2.8.5 رشد میکروارگانیسم و القا آنزیم.. 26
2.9 تثبیت سلولی… 27
2.9.1 مقایسه مزایا و معایب تثبیت آنزیم و سلول.. 27
2.9.2 کاربری آنزیم یا سلول تثبیت یافته. 29
2.9.3 روشهای تثبیت سلول.. 30
2.9.4 انتخاب نگاه‌دارنده و روش به منظور تثبیت سلولی… 36
2.9.5 مکانیسم تراوشی و جایگاه لیپاز در سلولی قارچ رایزوپوس اوریزا و اثر تثبیت بر تراوش آن 42
2.10 روشهای سنجش فعالیت آنزیم لیپاز. 45
2.10.1 روشهای سنجش فعالیت آبکافت آنزیم لیپاز. 45
2.10.2 روشهای سنجش فعالیت سنتزی آنزیم لیپاز. 46
2.11 کاربردهای آنزیم لیپاز. 47
2.12 واکنشهای سنتز استر. 49
2.12.1 پارامترهای موثر بر پیشرفت واکنش سنتز استر. 51
2.12.2 سنتز استر 1-بوتیل اولئات… 54
فصل سوم. 62
مواد و روشها 62
3 پیش گفتار 63
3.1 مواد شیمیایی… 63
3.2 وسایل و دستگاههای مورد استفاده. 64
3.3 میکروارگانیسم.. 65
3.4 شرح انجام آزمایش‌ها 66
3.4.1 کشت جامد میکروارگانیسم.. 66
3.4.2 تولید محلول اسپور قارچ.. 66
3.4.3 کشت مایع میکروارگانیسم.. 68
3.5 تهیه بیوکاتالیست سلولی… 68
3.5.1 اسفنج لوفا به عنوان نگاه‌دارنده سلولی… 68
3.5.2 تثبیت قارچ رایزوپوس اوریزا و تهیه بیوکاتالیست… 68
3.5.3 تعیین میزان آب بیوکاتالیست سلولی… 70
3.6 رسم منحنی رشد میکروارگانیسم رایزوپوس اوریزا به فرم آزاد. 70
3.7 فعال سازی غربال‌های مولکولی… 71
3.8 روش کدورت سنجی سنجش اسیدهای چرب آزاد. 71
3.8.1 تهیه محلول معرف استات مس- پیریدین… 72
3.8.2 رسم منحنی استاندارد جذب اسید چرب آزاد جهت سنجش فعالیت استریفیکاسیون 72
3.9 سنجش فعالیت ویژه آنزیم.. 73
3.9.1 فعالیت سنتزی سیستم آنزیمی(بیوکاتالیست سلولی)-تولید استر. 74
3.9.2 فعالیت آبکافتی سیستم آنزیمی(بیوکاتالیست سلولی) 75
3.10 واکنش سنتز استر 1-بوتیل اولئات… 75
3.10.1 آنالیز جهت تعیین پیشرفت واکنش….. 76
3.10.2 آنالیز محصول تولیدی به روش کروماتوگرافی گازی- اسپکتروسکپی جرمی… 76
3.11 انتخاب سیستم واکنشی سنتز استر1-بوتیل اولئات در حضور و عدم حضور حلال.. 77
3.11.1 سنتز استر 1- بوتیل اولئات در حضور حلال هگزان.. 77
3.11.2 سنتز استر 1- بوتیل اولئات در عدم حضور حلال.. 78
3.11.3 مقایسه اثر محدودیت‌های انتقال جرمی درون قطعه لوفا، بر سرعت اولیه واکنش در حضور حلال و عدم حضور حلال…………. 78
3.12 بهینه سازی شرایط واکنش سنتز استر1-بوتیل اولئات در حضور حلال هگزان.. 81
3.12.1 بررسی اثر نسبت مولی حلال به سوبسترا بر بازدهی و سرعت واکنش….. 81
3.12.2 بررسی اثر افزایش غلظت سوبسترا الکلی… 81
3.12.3 سوبسترای اسیدی… 82
3.12.4 بررسی اثر غلظت کاتالیست بر بازدهی و سرعت اولیه واکنش….. 82
3.12.1 بررسی اثر حذف آب بر بازده واکنش….. 83
3.12.2 بررسی تغییرات بازده در استفاده پی‌درپی از بیوکاتالیست سلولی… 83
فصل چهارم. 84
نتایج و تحلیل ها 84
4 پیش گفتار 85
4.1 منحنی رشد رایزوپوس اوریزا 85
4.2 بررسی و مقایسه فعالیت بیوکاتالیست سلولی به فرم آزاد و تثبیت یافته. 86
4.2.1 فعالیت آبکافتی سیستم آنزیمی (بیوکاتالیست سلولی) 86
4.2.2 فعالیت سنتزی سیستم آنزیمی (بیوکاتالیست سلولی)- تولید استر. 88
4.3 انتخاب سیستم واکنشی سنتز استر1-بوتیل اولئات در حضور و عدم حضور حلال.. 89
4.3.1 سنتز استر 1-بوتیل اولئات در حضور حلال هگزان.. 89
4.3.2 سنتز استر 1-بوتیل اولئات در عدم حضور حلال.. 91
4.3.3 مقایسه پارامتر انتقال جرم درونی قطعه لوفا در حضور و عدم حضور حلال.. 92
4.4 بهینه سازی شرایط واکنش سنتز استر1-بوتیل اولئات در حضور حلال هگزان.. 97
4.4.1 بررسی اثر نسبت مولی حلال به سوبسترا بر بازدهی و سرعت واکنش….. 97
4.4.2 بررسی اثر غلظت کاتالیست بر بازدهی و سرعت اولیه واکنش….. 99
4.4.3 بررسی اثر افزایش غلظت سوبسترا الکلی… 100
4.4.4 بررسی اثر افزایش غلظت سوبسترا اسیدی… 101
4.4.5 بررسی اثر حذف آب بر بازده واکنش….. 103
4.4.6 بررسی تغییرات بازده در استفاده پی‌درپی از بیوکاتالیست سلولی… 105
نتیجهگیری و پیشنهادات.. 107
5 پیش‌گفتار 108
5.1 نتیجهگیری… 108
5.2 پیشنهادات جهت مطالعات آتی… 111
5.2.1 بیوکاتالیست… 111
5.2.2 بستر واکنش….. 112
5.2.3 شرایط واکنش….. 112
5.2.4 محصول.. 113
منابع و مراجع. 114
پیوست.. 114
| فهرست اشکال | صفحه |
شکل 2‑1- اثر کاتالیست بر انرژی مورد نیاز جهت آغاز واکنش….. 8
شکل 2‑2- نمایش جایگاه فعال آنزیم و نحوه انجام واکنش کاتالیستی… 9
شکل 2‑3- جایگاه آنزیم لیپاز بر اساس طبقه بندی (IUBMB) 10
شکل 2‑4- شماتیک واکنش تعادلی هدرولیز(از سمت چپ) استریفیکاسیون (از سمت راست) در حضور لیپاز. 13
شکل 2‑5 – ساختارفضایی از نمای بالا آنزیم لیپاز گونه Mucor meihei را نمایش می دهد که با تغییر قطبیت مناطق مختلف رنگ آمیزی شده است(آبی تیره-آبی کم رنگ-سفید-قرمز-قرمز تیره). ترکیبات کربنی و سولفور گستره غیر قطبی و ترکیبات نیتروژنی و اکسیژنی سبب ایجاد بخش های قطبی می شوند. درشکل 2-با افزایش قطبیت در اطراف جایگاه فعال درپوش کنار رفته و جایگاه فعال(رنگ زرد) قابل دسترس است[18]. 16
شکل 2‑6-شماتیکی از عملکرد آنزیم های غیرگزینشی مکانی[19]. 17
شکل 2‑7- دیاگرام روشهای جداسازی آنزیم برون سلولی و درون سلولی از سلول و محیط کشت[25]. 25
شکل 2‑8- دسته بندی روشهای تثبیت سلولی[37]. 30
شکل 2‑9-نمایی از تثبیت به روش جذب سطحی[36]. 31
شکل 2‑10-تثبیت به روش کوالانسی[36]. 32
شکل 2‑11-به دام انداختن در شبکه متخلخل [36]. 33
شکل 2‑12- کپسوله کردن سلول ها 34
شکل 2‑13- روش تثبیت با استفاده از اتصالات جانبی[36]. 34
شکل 2‑14- تجمع طبیعی سلول ها[36]. 35
شکل 2‑15 –شکل سمت چپ گیاه لوفا،شکل وسط میوه خشک شده گیاه،شکل سمت راست نمای داخلی لوفا[41]. 40
شکل 2‑16-شکل1- قطعه کامل لوفا؛2-مقطع عرضی لوفا،3- ساختار میکرونی لوفا در cm1؛ 4-مقطع عرضی لوفا در مقیاس mm 0/1؛ 5-مقطع عرضی در مقیاس mm 0/01 در شکل 4و5 تغیرات خواص فزیکی لوفا قابل مشاهده است[42]. 41
شکل 2‑17-شماتیکی از موقعیت ایزوآنزیم های لیپاز در سلول رایزوپوس اوریزا و مکانیسم ترشح لیپاز به خارج از سلول[5]. 43
شکل 2‑18- شکل A – تولید لیپاز در کشت سلول به فرم آزاد ، شکل B به فرم تثبیت یافته[5]. 44
شکل 2‑19- شماتیک ژن کامل لیپاز و شکست آن به ژن آنزیم31 ROL و34 ROL [5]. 44
شکل 2‑20- واکنش کندانسیشن اسید و الکل در حضور کاتالیست اسیدی و یا آنزیمی… 49
شکل 2‑21- استر 1-بوتیل اولئات… 54
شکل 2‑22-شماتیک نقطه ابری لحظه تشکیل کریستال های جامد.. 57
شکل 2‑24- نقطه ریزش ایجاد کریستال های فشرده و تشکیل ژل.. 58
شکل 2‑25- حضور روان ساز در ترکیب پلیمری سبب بهبود انعطاف پذیری آن می شود[78]. 60
شکل 2‑26- شماتیک از حضور مولکول روان ساز در ترکیب پلیمری… 61
شکل 3‑1- تصویر سمت چپ شماتیک قارچ رایزپوس اوریزا با بزرگ نمایی اسپور های جنسی و غیر جنسی [80]. شکل سمت راست تصویر تهیه شده توسط میکروسکپ دوربین دار در مقیاس 400X از اسپور میکروارگانسم رایزپوس اوریزا پس از کشت هفت روز. 65
شکل 3‑2-تصویر 1- کشت اسلنت 7 روزه پوشیده از اسپور تصویر 2- سطح جامد 7 روزه پوشیده از اسپورهای سیاه رنگ تهیه شده در مقیاس 100 X توسط میکروسکپ دوربین دار Laboval-4.. 66
شکل 3‑3- دیاگرام روش شمارش اسپور با استفاده از لام نئوبار[82]. 67
شکل 3‑4- تصویر 1- محلول اسپور رقیق شده قارچ رایزوپوس اوریزا-تصویر 2- شمارش محلول اسپور توسط لام نئوبار (تصاویر توسط میکروسکپ دوربین دار Laboval-4 در مقیاس1000X تهیه شده است(. 67
شکل 3‑5-قطعات لوفا 1/5cm بریده شده به فرم دیسکی… 68
شکل 3‑6-تصویر1-سمت چپ قطعه لوفا دیسکی،وسط بیوکاتالیست سلولی تثبیت یافته قبل از خشک شدن (مورفولوژی پلتی قابل مشاهده است)، سمت راست بیوکاتالیست سلولی پس از خشک شدن- تصویر 2-شبکه سلولزی لوفا قبل از فرایند تثبیت سلول –تصویر 3- شبکه سلولزی لوفا پس از تثبیت سلول(تصاویر 2و3 تصاویر توسط میکروسکپ دوربین دار Laboval-4 در مقیاس32X تهیه شده است) 69
شکل 3‑7-کشت 120 ساعت رایزوپوس اوریزا 70
شکل 3‑8- غربال مولکولی 3A با دانه های 2mm… 71
شکل 3‑9-تصویرسمت راست محلول استات مس پیریدین-تصویر وسط کمپلکس اسید چرب آزاد با محلول معرف- تصویر سمت چب رنگ سبز حاصل شده از حضور اسیدهای چرب در محلول آلی در مقابل عدم حضور اسید چرب در محلول(بی رنگ) 72
شکل 3‑10- طیف رنگی حاصل از ترکیب اولئیک اسید با استات مس-پیریدین… 73
شکل 3‑11- منحنی استاندارد جذب اسید چرب آزاد به روش مرجع[52]. 73
شکل 4‑1 منحنی رشد قارچ رایزوپوس اوریزا در دمای30 °C و دور150 rpm تلقیح یافته توسط محلول اسپور (spore/mL ) 108×5 در محیط کشت پایه قارچ.. 86
شکل 4‑2- مقایسه فعالیت آبکافت درون سلولی فرم تثبیت یافته و آزاد سلول قارچی رایزوپوس اوریزا 87
شکل 4‑3- مقایسه فعالیت آبکافت خارج سلولی فرم تثبیت یافته و آزاد سلول قارچی رایزوپوس…. 87
شکل 4‑4-مقایسه فعالیت سنتز درون سلولی فرم تثبیت یافته و آزاد قارچ رایزوپوس اوریزا 89
شکل 4‑5 بازده و سرعت واکنش سنتز استر در برابر پیشرفت زمان در غلظت0/3Mو دمای 37°C دور 250 rpm در حضور دو قطعه لوفا 90
شکل 4‑6 بررسی سرعت و بازده واکنش در عدم حضور حلال 3mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول در حضور یک قطعه لوفا در دمای 50°C – منحنی داخلی مقایسه بازده واکنش در حضور و عدم حضور حلال.. 91
شکل 4‑7 سرعت اولیه واکنش و بازده بر حسب دمای واکنش در سیستم بدون حلال در حضور 3mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول در حضور یک عدد لوفا 94
شکل 4‑8-سرعت اولیه واکنش سنتز استر در برابر دما در غلظت0/3Mو دور 250 rpm در حضور دو قطعه لوفا 95
شکل 4‑9 بررسی اثر افزایش سرعت چرخش بر سرعت اولیه واکنش در عدم حضور حلال در سیستم بدون حلال در حضور 3mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول در حضور 1 عدد لوفا 96
شکل 4‑10 بررسی سرعت چرخش محلول بر سرعت اولیه واکنش حلال در حضور 10mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول 0.3M ، در دمای37 °C در حضور دو لوفا. 97
شکل 4‑11 سرعت اولیه واکنش بر حسب تغیررات مولی سوبسترا به حلال-منحنی داخلی درصد بازده نهای بر حسب تغییرات مولی سوبسترا به حلال؛ در محلول 10mL هگزان نسبت 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول ، 98
شکل 4‑12- بررسی اثر افزایش غلظت کاتالیست(تعداد لوفا) بر سرعت اولیه و(منحنی داخل) واکنش و بازده واکنش دمای 37°C دور 250 rpm در حضور دو قطعه لوفا 100
شکل 4‑13 بررسی اثر افزایش غلظت 1-بوتانول در اولئیک اسید ثابت بر سرعت اولیه واکنش و بر باززده نهایی واکنش(منحنی داخلی) در 10ml حلال ، 250rpm در دمای
یک مطلب دیگر :
تگ لاین و اسلوگان چیست و چه تفاوتی با هم دارند؟
37 °C در حضور دو لوفا 101
شکل 4‑14 بررسی اثر افزایش غلظت اولئیک اسید در مقدار ثابت 1-بوتانول ،بر سرعت اولیه واکنش و بازده نهایی(منحنی داخلی) در 10ml حلال، ا-بوتانول 0/3M ، 250rpm در دمای 37 °C در حضور دو لوفا 102شکل 4‑15- بررسی اثر اضافه کردن جاذب بر بازده واکنش در حضور حلال با نسبت 1:1 سوبسترا 103
شکل 4‑16-اثر وزن غربال ملکولی بر بازده واکنش در حضور حلال محلول واکنش حاوی 10mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول 0/3M ، 250rpm در دمای 37 °C در حضور دو لوفا 104
شکل 4‑17 – اثر افزودن مرحله ای غربال ملکولی بر بازده واکنش در حضور حلال، محلول واکنش حاوی 10mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول 0.3M ، 250rpm در دمای 37 °C در حضور دو لوفا و 1/5 g غربال ملکولی-علامت فلش نشان دهنده مراحل اضافه کردن غربال ملکولی را نشان می دهد. 105
شکل 4‑18-بررسی تغییرات نسبی بازده نهایی واکنش در استفاده پی در‌پی از بیوکاتالیست سلولی محلول واکنش حاوی 10mL محلول 1:1 اولئیک اسید و 1-بوتانول 0.3M ، 250rpm در دمای 37 °C در حضور دو لوفا و 1/5 g غربال ملکولی… 106
| فهرست جداول | صفحه |
جدول 2‑1-مقایسه خواص آنزیم لیپاز و استراز[14]. 11
جدول 2‑2- مزایا و معایب روشهای تثبیت[38]. 36
جدول 2‑3 – نکات قابل ملاحظه در انتخاب نگاه دارنده[37]. 36
جدول 2‑4- خواص فیزیکی برخی از پایه‌های نگه دارنده استفاده شده جهت تثبیت سلول[39]. 39
جدول 2‑5- جدول 2‑6-کاربردهای صنعتی آنزیم لیپاز به تفکیک نوع صنعت[18]. 48
جدول 3‑1- مواد شیمیایی مورد استفاده در آزمایش‌ها 63
جدول 3‑2- مشخصات میکروارگانیسم.. 65
جدول 4‑1- مقایسه فعالیت بیوکاتالیست سلولی به فرم آزاد و تثبیت یافته. 88
جدول 4‑2- مقایسه ضریب تاثیر انتقال جرم در حضور حلال و عدم حضور حلال.. 92
| فهرست علائم |
علائم لاتین
رساله دکتری شیمی آلی دانشگاه اصفهان
1-7- آسیلالها (1،1-دی استاتها) 23
1-7-1 روشهای سنتز آسیلالها 23
1-8- استیله کردن الکلها 26
1-8-1- روشهای استیله کردن 26
1-9- آریل H14-دیبنزو[a,j] زانتنها 29
1-9-1- روشهای سنتز دیبنزو زانتنها 30
1-10- 3، 4- دی هیدروپیریمیدین-2-(H1)-اُن (واکنش بیجینلی) 32
1-10-1- روشهای سنتز 3،4- دی هیدروپیریمیدین-2-(H1)-اُن 32
1-11- آلکیلاسیون فریدل-کرافتس 35
1-11-1- روشهای سنتز سیکلوهگزیل فنول
| نه |
35
1-11-2- روشهای سنتز ترشیو-بوتیل فنول 36
1-12- اکسایش الکلها 37
1-12-1- روشهای اکسایش انتخابی الکلها 37
2- 1- دستگاهها و تجهیزات 39
2-2- نرم افزارهای استفاده شده 41
2- 3- مواد اولیه (تهیه و خالص‌سازی) 41
2-4- تهیه نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 41
2-4-1- تهیه نانو ذرات زیرکونیوم فسفات با استفاده از پلی وینیل الکل (PVA) 42
2-4-2- تهیه نانو ذرات زیرکونیوم فسفات با استفاده از پلی وینیل پیرولیدون (PVP) 42
2-4-3- روش کلی فرایند تجدیدپذیری کاتالسیت نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 43
2-5- تهیه کاتالیست زیرکونیوم فسفات به روش تقطیر برگشتی 43
2-6- تهیه کاتالسیت مس زیرکونیوم فسفات (ZPCu) 43
2-6-1- روش کلی فرایند تجدیدپذیری کاتالسیت مس زیرکونیوم فسفات 44
2-7- تهیه کاتالسیت روی زیرکونیوم فسفات (ZPZn) 44
2-7-1- روش کلی فرایند تجدیدپذیری کاتالسیت روی زیرکونیوم فسفات 44
1-8- آلکیلاسیون فنول به وسیلهی سیکلوهگزانول توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 44
1-9- روش کلی آلکیلاسیون فنول به وسیلهی سیکلوهگزن توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 45
| ده |
1-10- روش کلی آلکیلاسیون فنول به وسیلهی 2-هگزانول توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 45
1-11- روش آلکیلاسیون فنول به وسیلهی ترشیو-بوتانول بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 45
2-12- روش کلی تهیه آسیلالها بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 46
2-12-1- روش تهیه 1،1- دی استوکسی -1- (4- نیتروفنیل) متان بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال، یک سنتز نمونه 46
2-13- روش کلی استیله کردن الکلها و فنولها بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 46
2-13-1- روش تهیه 4- متیل فنیل استات بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال، یک سنتز نمونه 47
2-13-2- روش تهیه استیل سالیسیلیک اسید بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال، یک سنتز نمونه 47
2-14- روش کلی سنتز H14-دیبنزو[a,j] زانتنها بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 48
2-14-1- روش تهیه 14-(4-کلروفنیل)-H14- دیبنزو[a,j] زانتن بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال، یک سنتز نمونه 48
2-15- روش کلی تهیه سنتز 3،4- دی هیدروپیریمیدین-2-(H1)-اُنها بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 49
2-15-1- روش تهیه 5-اتوکسی کربونیل -6-متیل- 4- (3-نیتروفنیل) 3، 4- دی هیدروپیریمیدین -2-(H1)-اُنها بهوسیلهی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال، یک سنتز نمونه 49
2-16- روش کلی اکسایش الکلها بهوسیلهی مس زیرکونیوم فسفات 49
2-16-1- روش اکسایش 4-نیترو بنزیل الکل بهوسیلهی مس زیرکونیوم فسفات، یک سنتز نمونه 50
2-17- روش کلی اکسایش الکلها بهوسیلهی روی زیرکونیوم فسفات 50
2-18- روش کلی استیله کردن الکلها و فنولها بهوسیلهی مس زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 51
2-19- روش کلی استیله کردن الکلها و فنولها بهوسیلهی روی زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 51
| یازده |
2-20- شناسائی طیفی فرآوردهها 51
2-20-1- شناسائی طیفی فرآوردههای واکنش آلکیلاسیون 51
2-20-2- شناسائی طیفی آسیلالها 52
2-20-3- شناسائی طیفی فرآوردههای واکنش استیله کردن الکلها و فنولها 54
2-20-4- شناسائی طیفی فرآوردههای H14-دیبنزو[a,j] زانتنها 56
2-20-5- شناسائی طیفی فرآوردههای سنتز 3،4- دی هیدروپیریمیدین-2-(H1)-اُنها 58
2-20-6- شناسائی طیفی فرآوردههای اکسایش الکلها 60
3-1- شناسایی نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 62
3-1-1- آنالیز عنصری نانو ذرات زیرکونیوم فسفات (ICP-OES و EDX) 63
3-1-2- آنالیز طیف FT-IR نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 64
3-1-3- آنالیز پراش پرتو ایکس (XRD) نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 65
3-1-4- اندازهگیری مساحت سطح نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 65
3-1-5- بررسی خصوصیات اسیدی سطح نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 66
3-1-6- بررسی خصوصیات سطح نانو ذرات زیرکونیوم فسفات توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) 69
3-1-7- بررسی خصوصیات سطح نانو ذرات زیرکونیوم فسفات توسط میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) 69
3-2- بررسی شرایط واکنش آلکیلاسیون فنول به وسیله سیکلوهگزانول توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 70
3-2-1- بررسی تاثیر مقدار کاتالیست 71
3-2-2- بررسی تاثیر زمان 74
| دوازده |
3-2-3- بررسی تاثیردما 75
3-2-3- بررسی تاثیر نسبت مولی واکنشدهندهها 76
3-2-4- بررسی تجدیدپذیری کاتالیست 77
3-2-5 بررسی آلکیلاسیون فنول و سیکلوهگزن توسط زیرکونیوم فسفات 79
3-2-6- بررسی مکانیسم واکنش 80
3-2-7- آلکیلاسیون برخی مشتقات فنول 81
3-2-8- مقایسه فعالیت کاتالیستها در واکنش آلکیلاسیون فنول با سیکلوهگزانول 82
3-3- بررسی شرایط واکنش آلکیلاسیون فنول به وسیله ترشیو-بوتانول توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 83
3-3-1- بررسی تاثیر مقدار کاتالیست 84
3-3-2- بررسی تاثیر زمان 85
3-2-3- بررسی تاثیردما 86
3-2-3- بررسی تاثیر نسبت مولی واکنشدهندهها 86
3-2-4- بررسی تجدیدپذیری کاتالیست 87
3-2-5- آلکیلاسیون برخی مشتقات فنول 88
3-2-7- مقایسه فعالیت کاتالیستهای مختلف در واکنش آلکیلاسیون فنول با ترشیو-بوتانول 89
3-4 تهیه آسیلالها توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 90
3-4-1- مقایسه فعالیت کاتالیستهای مختلف در واکنش تهیه آسیلالها 95
3-5- استیله کردن الکلها و فنولها توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 96
| سیزده |
3-5-1- مقایسه فعالیت کاتالیستهای مختلف در واکنش استیله کردن فنول 99
3-6- سنتز H14-دی بنزو[a,j] زانتنها 101
3-6-1- مقایسه فعالیت کاتالیستهای مختلف در واکنش سنتز H14-دیبنزو[a,j] زانتنها 105
3-7- سنتز4،3-دی هیدروپیریمیدین-2-(H1)-اُنها 106
3-7-1- مقایسه فعالیت کاتالیستهای مختلف در واکنش سنتز 4،3-دی هیدروپیریمیدین-2-(H1)-اُنها 111
3-8- شناسایی کاتالیست مس و روی زیرکونیوم فسفات 112
3-8-1- آنالیز عنصری روی و مس زیرکونیوم فسفات (ICP-OES و EDX) 113
3-8-2- آنالیز پراش پرتو ایکس (XRD) روی و مس زیرکونیوم فسفات 114
3-8-3- اندازهگیری مساحت سطح روی و مس زیرکونیوم فسفات 115
3-8-4- بررسی خصوصیات سطح روی و مس زیرکونیوم فسفات توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) 116
3-8-5- بررسی خصوصیات سطح مس زیرکونیوم فسفات توسط میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) 117
3-9 اکسایش انتخابی الکلها توسط روی و مس زیرکونیوم فسفات 118
3-9-1- مقایسه فعالیت کاتالیستهای مختلف در واکنش اکسایش الکلها 124
3-10- استیله کردن الکلها و فنولها توسط روی و مس زیرکونیوم فسفات در شرایط بدون حلال 125
3-11- نتیجهگیری 128
| چهارده |
یک مطلب دیگر :
| فهرست شکلها | |
| عنوان | صفحه |
شکل (1- 1) مقایسه واکنشهای کاتالیز شده و کاتالیز نشده 2
شکل (1- 2) کاتالیز شدن همگن و ناهمگن 3
شکل (1- 3) نانوکاتالیست همانند پلی بین کاتالیست همگن و ناهمگن 4
شکل (1- 4) بیشینه فعالیت شیمیایی کاتالیست ناهمگن، در ابعاد نانو است 6
شکل (1- 5) براساس محاسبات رایانهای، خوشهی پلاتین با 611 اتم (با قطر حدود 3 نانومتر)، بیشترین فعالیت را دارد 6
شکل (1- 6) ویژگیهای اصلی نانوکاتالیست 8
شکل (1- 7) ساختار آلفا زیرکونیوم فسفات. 12
شکل (1-8) تصاویر SEM آلفا زیرکونیوم فسفات تهیه شده به روش تقطیر برگشتی، برای محلول های الف) 3، ب) 6، ج) 9 و د)12 مولار اسید فسفریک 13
شکل (1-9) تصاویر SEM آلفا زیرکونیوم فسفات تهیه شده به روش گرمایی برای محلول های الف) 3، ب) 6، ج) 9 و د)12 مولار اسید فسفریک 14
شکل (1-10) تصاویر SEM آلفا زیرکونیوم فسفات تهیه شده به روش یون فوئورید برای محلول هایی با نسبت F–/Zr4+ الف) 1، ب) 2، ج) 3 و د) 4 15
شکل (1-11) تصویر TEM زیرکونیوم فسفات متخلخل 16
شکل (1-12) تصویر TEM زیرکونیوم فسفات متخلخل با تابش ریزموج 16
شکل (1-13) تصویر SEM زیرکونیای اصلاح شده با اسید فسفریک 17
شکل (1-14) افزایش فاصله بین صفحات زیرکونیوم فسفات در اثر تعویض یون 21
| پانزده |
شکل (3-1) برهمکنش بین زنجیرهای پلیمری و زیرکونیوم فسفات 63
شکل (3-2) طیف SEM-EDX مر بوطه به کاتالیست ZPA. شکل سمت چپ مربوط به تصوی SEM زیرکونیوم فسفات میباشد که پرتو ایکس بر روی مستطیل نشان داده شده متمرکز شده است 64
شکل (3-3) طیف FT-IR نانو ذرات زیرکونیوم فسفات الف) ZPA و ب) ZPP 64
شکل (3-4) پراش پرتو ایکس (XRD) نانو ذرات زیرکونیوم فسفات الف) ZPA و ب) ZPP 65
شکل (3-5) تک دمای جذب و واجذب نیتروژن برای نانو ذرات زیرکونیوم فسفات الف) ZPA و ب) ZPP 66
شکل (3-6) نمودار واجذب برنامهریزی شدهی دمایی آمونیاک (TPD-NH3) برای نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 67
شکل (3-7) نمودار FT-IR واجذب پیریدین (Py-FTIR) برای نانو ذرات زیرکونیوم فسفات 68
شکل (3-8) تصویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) نانو ذرات زیرکونیوم فسفات الف) ZPA و ب) ZPP 69
شکل (3-9) تصویر میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) نانو ذرات زیرکونیوم فسفات الف) ZPA و ب) ZPP 70
شکل (3-10) کروماتوگرام واکنش آلکیلاسیون فنول توسط سیکلوهگزانول 70
شکل (3-11) بررسی تاثیر مقدار کاتالیست بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها، الف) ZPA و ب) ZPP 72
شکل (3-12) مکانیسم لانگمویر-هینشلوود (LH) و اِلی-ریدیل (ER). 72
شکل (3-13) بررسی تاثیر زمان بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها، الف) ZPA و ب) ZPP 74
شکل (3-14) بررسی تاثیر دما بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها، الف) ZPA و ب) ZPP 75
شکل (3-15) بررسی تاثیر نسبت مولی واکنشدهندهها بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها 76
شکل (3-16) بررسی تجدیدپذیری کاتالیست زیرکونیوم فسفات الف) ZPA و ب) ZPP 77
شکل (3-17) طیف FT-IR کاتالیست ZPA قبل و پس از استفادهی پنجم 78
شکل (3-18) پراش پرتو ایکس (XRD) مربوط به کاتالیست ZPA قبل و پس از استفادهی پنجم 78
| شانزده |
شکل (3-19) نمودار واجذب برنامهریزی شدهی دمایی آمونیاک (TPD-NH3) برای کاتالیست ZPA 79
شکل (3-20) تصاویر الف) SEM و ب) TEM کاتالیست ZPA پس از استفادهی پنجم 79
شکل (3-21) کروماتوگرام واکنش آلکیلاسیون فنول توسط ترشیو-بوتانول 83
شکل (3-22) بررسی تاثیر مقدار کاتالیست (ZPA) بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها 84
شکل (3-23) بررسی تاثیر زمان بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها 85
شکل (3-24) بررسی تاثیر دما بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها 86
شکل (3-25) بررسی تاثیر نسبت مولی واکنشدهندهها بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها 87
شکل (3-26) بررسی تجدیدپذیری کاتالیست بر روی میزان تبدیل فنول و انتخابگری فرآوردهها 87
شکل (3-27) طیف EDX مر بوطه به کاتالیست ZPCu 113
شکل (3-28) طیف SEM-EDX مربوطه به کاتالیست ZPZn. شکل سمت چپ مربوط به تصوی SEM روی زیرکونیوم فسفات میباشد که پرتو ایکس بر روی مستطیل نشان داده شده متمرکز شده است 114
شکل (3-29) پراش پرتو ایکس (XRD) مس زیرکونیوم فسفات (وسط) و روی زیرکونیوم فسفات(بالا). 114
شکل (3-30) تک دمای جذب و واجذب نیتروژن برای نانو ذرات زیرکونیوم فسفات الف) ZPCu و ب) ZPZn 115
شکل (3-31) تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) 116
شکل (3-32) تصاویر میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) مس زیرکونیوم فسفات (بزرگنماییهای متفاوت) 117
شکل (3-33) تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) کاتالیستها بعد از آزمایش پنجم، الف) ZPCu و ب) ZPZn123
شکل (3-34) مقایسه پراش پرتو ایکس (XRD) کاتالیستها قبل و بعد از استفاده، الف )ZPCu و ب) ZPZn 124
شکل (4-1) طیف جرمی ترکیب 2-سیکلوهگزیلفنول 130
شکل (4-2) طیف جرمی ترکیب 4-سیکلوهگزیلفنول 131
رساله دکتری علوم و صنایع غذایی-مطالعه تخمیر، نیم پخت کردن و نگهداری نان سنگک
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فهرست مطالب هشت
چکیده 11
فصل اول: مقدمه و بررسی منابع
1-1 مقدمه. 12
1-2 نان.. 13
1-3 نان سنگک….. 14
1-4 اثر مراحل مختلف فرایند تولید نان بر کیفیت نهایی محصول.. 15
1-4-1 مخلوط کردن.. 15
1-4-2 تخمیر. 19
1-4-3 پخت…. 22
1-5 ارزیابی خصوصیات رئولوژیکی خمیر. 26
1-6 مروری بر مطالعات انجام شده در مورد رئولوژی خمیر. 28
1-7 استفاده از آزمونهای نوسانی جهت ارزیابی خصوصیات رئولوژیک….. 30
1-7-1 کاربرد تنش و کرنش: 31
1-7-2 حالتهای عملیاتی معمول در تجهیزات آزمون نوسانی… 38
1-7-3 کرنش در وسایل نوع چرخشی… 42
1-7-4 داده های نوسانی معمولی… 49
1-7-5 زمان کامل شدن یک تست نوسانی… 57
1-8 بیاتی نان.. 57
1-10 روشهای بررسی و اندازه گیری بیاتی… 60
1-10-1 روشهای رئولوژیکی و ارزیابی خصوصیات بافتی… 60
1-10-2 آنالیز گرمایی… 61
1-10-3 ارزیابی میکروسکوپی… 62
1-10-4 ارزیابی مولکولی… 63
1-10-5 ارزیابی حسی… 63
1-10-6 بررسی خصوصیات الکتریکی… 64
1-11 راهکارهای به تعویق انداختن بیاتی… 64
1-11-1 بهبود دهنده ها 64
1-11-2 انجماد. 66
1-11-3 بهبود فرایند تولید.. 67
1-11-4 بسته بندی… 67
1-11-5 استفاده از تکنولوژی BOT.. 67
|
1-12 نانهای نیم پخته و اثر عوامل مختلف بر خصوصیات کیفی آنها 68
1-13 مدلسازی فرایند رتروگرداسیون.. 75
1-14 مطالعه سینتیک رتروگرداسیون نشاسته طی نگهداری با استفاده از تئوری آورامی… 75
1-15 مطالعه اثر دما بر کریستالیزاسیون مجدد: 76
1-15-1 محاسبه Q10. 77
1-15-2 استفاده از رابطه آرنیوس…. 77
1-15-3 استفاده از معادله ویلیام-فری-لاندل (WLF): 79
1-15-4 تئوری لوریتزن- هافمن.. 79
1-16 مروری بر مطالعات انجام شده در زمینه ارزیابی سینتیک بیاتی… 83
1-16-1 مطالعات انجام شده بر اساس استفاده از رابطه آورامی… 83
1-16-2 سایر مطالعات انجام شده در زمینه ارزیابی سینتیک بیاتی… 87
1-17 تغییر حجم نان طی پخت…. 88
1-18 ارزیابی تخلخل و توزیع حفرات در نان و تأثیر عوامل مختلف بر آن.. 92
1-19 استفاده از روش توموگرافی پرتو ایکس جهت بررسی ساختار حفرات در نان.. 94
فصل دوم: مواد و روشها
2-1 دستگاهها و وسایل مورد استفاده. 97
2-1-1 دستگاههای استفاده شده. 97
2-1-2 مواد مصرفی… 99
2-2 آزمونهای شیمیایی بر روی آرد. 99
2-3 آزمونهای کیفی آرد. 100
2-3-1 اندازه گیری گلوتن مرطوب، گلوتن خشک و گلوتن ایندکس…. 100
2-3-2 اندازه گیری عدد فالینگ….. 101
2-3-3 آزمون فارینوگراف و تعیین میزان جذب آب آرد. 101
یک مطلب دیگر :
2-4-1 تهیه خمیر. 102
2-4-2 انجام تستهای نوسانی مناسب جهت ارزیابی خواص رئولوژیک خمیر سنگک….. 102
2-5 تهیه نمونه های نان سنگک نیم پخته و کاملاً پخته. 103
2-5-1 تهیه خمیر. 103
2-5-2 تخمیر. 104
2-5-3 شکل دهی خمیر. 104
2-5-4 پخت…. 104
2-5-5 نیم پخت کردن.. 105
2-5-6 سرد کردن و بسته بندی… 105
2-5-7 نگهداری… 105
2-5-8 مرحله پخت نهایی در نانهای نیم پخته. 105
2-6 ارزیابی شدت بیاتی در نانهای کاملاً پخته و نیم پخته طی نگهداری… 106
2-6-1 روش آنالیز گرمایی جهت ارزیابی بیاتی… 106
2-6-2 روش آنالیز بافت جهت ارزیابی بیاتی… 108
|
2-7 ارزیابی سینتیک بیاتی نانهای سنگک درشرایط مختلف پخت و نگهداری… 108
2-7-1 ارزیابی سینتیک سفت شدن نانهای سنگک بر اساس معادله آورامی… 109
2-7-2 ارزیابی سینتیک کریستالیزاسیون مجدد بر اساس معادله آورامی… 109
2-7-3 ارزیابی سینتیک سفت شدن بر اساس مدل درجه اول.. 110
2-7-4 ارزیابی سینتیک تغییرات آنتالپی ذوب آمیلوپکتین بر اساس مدل درجه اول.. 111
2-8 تعیین پروفیل دما- زمان طی پخت و برآورد سرعت حرارت دهی در شرایط پخت مختلف…. 112
2-9 بررسی تغییرات ضخامت خمیر نان سنگک طی پخت…. 112
2-10 ارزیابی اثر دمای پخت بر میزان تخلخل و توزیع حفرات در نانهای کاملاً پخته و نیمه پخته. 113
2-10-1 اندازه گیری تخلخل با استفاده از پیکنومتر گازی… 113
2-10-2 توموگرافی پرتو ایکس…. 113
2-11 طرح آماری مورد استفاده. 114
فصل سوم: نتایج و بحث
1-3 آزمونهای انجام شده روی نمونه آرد مورد استفاده. 115
3-1-1 ویژگیهای شیمیائی نمونه آرد. 115
3-1-2 آزمونهای کیفی آرد مورد استفاده. 116
3-2 آزمونهای رئولوژیکی انجام شده برروی خمیر سنگک….. 116
3-2-1 تعیین بازه رفتار خطی خمیر سنگک….. 116
3-2-2 بررسی اثر دما و زمان تخمیر بر خصوصیات رئولوژیک خمیر سنگک….. 118
3-3 بررسی اثر دمای پخت بر خصوصیات کیفی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته پس از پخت…. 126
3-4 بررسی اثر دمای پخت و دمای نگهداری بر بیاتی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته. 128
3-4-1 بررسی اثر نگهداری به صورت منجمد بر خصوصیات کیفی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته 129
3-4-2 بررسی اثر نگهداری در دمای بالای صفر ( 4 و ˚C 20) بر خصوصیات کیفی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته. 130
3-5 بررسی پروفیل زمان- دما در خمیر نان سنگک طی پخت و اثر دمای پخت و بستر پخت بر آن.. 138
3-6 ارزیابی اثر نوع بستر پخت (بستر سنگ ریزه و بستر فلزی) بر خصوصیات کیفی نان سنگک پس از پخت 141
3-7 ارزیابی اثر نوع بستر پخت (بستر سنگ ریزه و بستر فلزی) بر خصوصیات کیفی نان سنگک طی دوره نگهداری در دمای ˚C20. 142
3-8 ارزیابی سینتیک بیاتی نانهای سنگک درشرایط مختلف پخت و نگهداری… 149
3-8-1 استفاده ازمعادله آورامی جهت بررسی سینتیک بیاتی… 149
3-8-2 بررسی سینتیک بیاتی با استفاده مدل سینتیکی درجه اول با عامل محدود کننده. 154
3-9 بررسی تغییرات ضخامت خمیر نان سنگک طی پخت و اثر دمای پخت بر آن.. 161
3-10 ارزیابی اثر دمای پخت بر میزان تخلخل و توزیع حفرات در نانهای سنگک کاملاً پخته و نیمه پخته با استفاده از دو روش پیکنومتری گاز هلیوم و توموگرافی پرتو ایکس…. 163
فصل چهارم: نتیجه گیری…. 170
مراجع 174
|